Franck Baranger: au service de la bistronomie française

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Actu - Franck BarangerFranck Baranger officie dans les cuisines du Pantruche et du Caillebotte, au sud de Pigalle. Rencontre avec un chef emblématique de la bistronomie parisienne.

Il arrive le pas alerte, avec un grand sourire et un peu de retard. Franck Baranger est un chef pressé mais un homme précis. Il parle sans affectation, avec le souci d’être compris. Il faut dire que sa maîtrise des fourneaux lui a valu, en plus de la reconnaissance des gourmets, la curiosité des journalistes.

L’ouverture en cinq ans de deux établissements dans le 9e arrondissement de Paris aura fait de Franck Baranger l’un des meilleurs représentants de la bistronomie parisienne.

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Un article rédigé par Animal pensant pour francealumni.fr.


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